Culinary

Program Culinary merupakan salah satu program sertifikat III, dimana program pelatihannya akan berlangsung selama satu tahun.

Program ini berfokus pada pemantapan keterampilan peserta pelatihan dibidang penyajian makanan untuk para tamu di hotel khususnya di restaurant.

Proses pelatihan selama 1 tahun terbagi menjadi:

  • 6 bulan pertama pelatihan secara teori dan praktek yang berlangsung di Lembaga
  • 6 bulan kedua pelatihan praktek secara langsung di industri hotel melalui program Hotel Training.

 

Program Hotel Training tidak hanya berkesempatan dilaksanakan di hotel berbintang di dalam negeri saja tetapi juga diluar negeri.

Pelatihan teori dan praktek dilaksanakan dengan mencakup tugas-tugas penting seorang juru masak seperti:

  • Membuat resep menu beserta food cost (biaya makanan)
  • Menentukan dan menakar bahan-bahan makanan
  • Menyajikan suatu hidangan yang enak rasanya, dan terlihat indah dari sisi penyajiannya
  • Menentukan kandungan gizi dan nutrisi pada setiap makanan yang disajikan
  • Mengetahui dengan benar cara/tempat penyimpanan dan menjaga kualitas bahan baku dan menu secara keseluruhan (Hygiene & Sanitation)

 

Selain itu, sebagai petugas menyajikan masakan kepada tamu hotel, seorang juru masak juga harus memperhatikan kebersihan diri, berpenampilan yang rapih serta memperhatikan tata cara berkomunikasi yang sopan dan ramah.

Untuk membentuk hal ini, peserta pelatihan akan diberikan pelatihan tentang  English for Hospitality . Teori yang dapat membentuk peserta pelatihan untuk tampil percaya diri dari aturan tentang kebersihan diri, berpenampilan rapih dan bersih, serta cara berkomunikasi bahasa asing (bahasa Inggris) yang sopan dan ramah.

Berikut adalah jenjang karier untuk program Culinary :

  • Cook
  • Pastry Chef
  • Storekeeper
  • Sous Chef
  • Executive Chef

 

Salah satu keuntungan untuk program culinary adalah memiliki peluang kerja yang luas, tidak hanya untuk bekerja di hotel saja tetapi juga lulusan program culinary sangat dibutuhkan diindustri Cruiseline atau kapal pesiar dengan pendapatan gaji yang cukup tinggi.

Jika kamu tertarik dengan program culinary, maka pastikan kamu memiliki syarat – syarat dasar untuk bergabung pada program ini:

  • Memiliki hobi memasak
  • Memiliki kreativitas tinggi
  • Memiliki karakter pekerja keras
  • Disiplin dan pandai mengatur waktu

 

Memiliki karakter detail (memperhatikan hal-hal kecil) dalam megerjakan suatu pekerjaan atau kegiatan